Madlager til 7-14 dage: fra beredskab til forsyning

Hvad ændrer sig fra 3 til 14 dage

Det er fristende at tro, at to ugers lager bare er fire gange tre døgn. Det holder for kalorierne og ikke for meget andet. Fire ting skifter karakter undervejs.

Læg især mærke til den sidste linje. To ugers drikkevand til en familie på fire er 3 liter gange fire personer gange fjorten døgn - altså 168 liter, eller sytten dunke. Det er ikke urealistisk, men det er en anden slags opgave end at stille fire dunke i et skab, og for de fleste er det her, ambitionen om to uger reelt falder. Læs alternative vandkilder, før du beslutter dig: et lager på fjorten dages mad og tre dages vand er ikke et fjorten-dages-beredskab.

Byg i moduler af tre døgn

Den metode, der virker, er at bygge lageret som moduler à tre døgn frem for at fordoble alting på én gang. Hvert modul er en komplet kopi af Fødevarestyrelsens liste pr. person, eventuelt med variation mellem modulerne. Fordelen er, at du kan stoppe når som helst og stadig have et helt antal døgn - og at du altid ved, hvor mange døgn du har, uden at tælle dåser.

Regner du i energi i stedet for i varer, er tallet 2.000 kcal pr. voksen pr. døgn. Husk, hvad det tal er: EU’s referenceindtag fra mærkningsreglerne, altså den værdi procenterne på en varedeklaration regnes af⁴ - ikke en anbefaling om, hvad nogen bør spise. Til at dimensionere et lager er det brugbart, og det er den eneste grund til, at vi bruger det.

Byg modulerne over tid med ”køb to, brug én”, som beskrevet i guiden om rotationslager. Et modul om måneden giver dig to ugers lager på under et halvt år, uden at det nogensinde opleves som en udgift.

Variation er det svære

Efter tre døgn med knækbrød og makrel i tomat begynder folk at springe måltider over. Det gælder især børn, og det er et reelt problem: mad, der ikke bliver spist, er ikke et lager, men vægt i et skab. Variationen er derfor ikke luksus - den er det, der får lageret til at virke i praksis.

• Skift protein. Makrel, tun, kylling på dåse, leverpostej, kikærter, kidneybønner, linser. Ikke fire dåser af samme slags.
• Hav noget sødt. Dåsefrugt, honning, marmelade, chokolade, kiks. Det lyder useriøst og er det ikke - moral er en del af beredskabet, især med børn.
• Krydderier, salt og bouillon. Fylder ingenting, holder i årevis og er forskellen på mad og foder.
• Kaffe og te. Undervurderet. For mange er det den vane, der får en unormal morgen til at føles normal.
• Noget sprødt. Alt i et lager er blødt: dåser, gryn, brød i pose. Kiks og knækbrød giver en tekstur, man savner efter få dage.

Fødevarestyrelsen minder desuden om at tage højde for husstandens særlige behov: modermælkserstatning og mad på glas til spædbørn, ekstra bælgfrugter hvis nogen er vegetar, og opmærksomhed på allergener¹. Over fjorten dage er de hensyn ikke til at komme udenom, hvor de på tre døgn kunne improviseres.

Plads og opbevaring

To ugers mad til fire personer fylder omtrent en halv reol. Det er den praktiske grænse for de fleste, og derfor er placeringen værd at tænke over, før du køber ind.

Kravene er de samme som for drikkevand: køligt, tørt og mørkt. Konserves tåler mere end vand, men varme forkorter holdbarheden på alt, og fugt får dåser til at ruste ved falsen. Et uopvarmet værelse, et kølerum eller et skab mod en ydervæg er bedre end et køkkenskab over komfuret.

Undgå gulvet i kældre, der kan tage vand, og undgå loftsrum, hvor sommervarmen kan nå tredive grader. Hæv varerne på en palle eller nederste reolhylde, hold dem væk fra ydervægge, der kan svede, og hold øje med skadedyr - mus går efter gryn og pasta i pose, ikke efter dåser.

Ét greb er værd at kende: spred lageret. Har du plads to steder, så del det. En vandskade, en frysersvigt eller en utæt kælder tager så det halve i stedet for det hele.

Typiske fejl

• At bygge fjorten dages mad og tre dages vand. Vandet er den bindende begrænsning, ikke maden.
• At købe hele lageret på én gang. Så udløber det også på én gang.
• At købe frysetørret beredskabsmad, ingen har smagt. Køb én pakke, prøv den, køb så resten.
• At glemme, at større lager kræver mere madlavning. Fjorten dage koldt er hårdt.
• At bygge uden variation. Ensformig mad bliver ikke spist, heller ikke af sultne mennesker.
• At stille lageret på loftet. Sommervarmen halverer holdbarheden.
• At droppe rotationssystemet, fordi lageret er blevet stort. Det er præcis dér, det bliver nødvendigt.