Værktøj · Mad og lager
Køl og frys uden strøm
Den eneste beslutning, der virkelig betyder noget i de første timer af et strømsvigt, er at lade lågen være lukket. Herunder kan du se, hvor langt tommelfingerreglerne rækker for netop din situation - og hvornår et termometer skal afgøre resten.
Af Mads Nordskov, ansvarshavende redaktør · Publiceret
Kort fortalt
- Lukket køleskab: omkring 4 timer. Fuld fryser: omkring 48 timer.
- Tallene gælder en lukket låge. Hver åbning koster timer, og der findes ikke et tal for hvor mange.
- Mad med iskrystaller eller på 4 °C eller koldere må fryses ned igen.
- Lugt og smag afgør ikke, om mad er sikker. Et termometer gør.
Længst holdbare: fryseren
48 timer med lukket låge
- Køleskabet
- 0 timer tilbage - over tommelfingerreglen
- Fryseren (fuld)
- 42 timer tilbage (inden for tommelfingerreglen)
Tommelfingerreglerne
| Hvad | Holder | Kilde |
|---|---|---|
| Køleskab, lukket | 4 timer | FDA |
| Fryser, halvfuld | 24 timer | FDA |
| Fryser, fuld | 48 timer | FDA |
- Tallene er FDA's tommelfingerregler, ikke danske. Fødevarestyrelsen angiver intet timetal - kun at der i de fleste tilfælde ikke sker noget ved en kortere afbrydelse på et par timer.
- De gælder en LUKKET låge. Hver åbning koster timer, og der findes ikke et tal for hvor mange.
- Køleskabet er over grænsen. Letfordærvelige varer - kød, fisk, mælk, rester - der har været over 5 °C i mere end 4 timer, skal kasseres. Lugt og smag afgør det ikke.
- Lad lågerne være lukkede. Det er den eneste beslutning i de første timer, der virkelig betyder noget.
- Er du i tvivl, afgør et termometer det: over 5 °C i køleskabet er grænsen. Udendørs som køleskab virker kun under 10 °C - og en altan i sol er varmere end køkkenet.
Næste skridt
- Guide · begynderHold fryseren kold under et strømsvigt
- Guide · begynderStrømsvigt: hvad gør du de første 24 timer?
- EmneMad og lager
Sådan regner vi
- Timer tilbage = grænsen minus de timer, der er gået.
- Grænsen er 4 timer for et lukket køleskab, 24 timer for en halvfuld fryser og 48 timer for en fuld.
- Under tre fjerdedele af grænsen: inden for reglen. Derover: tæt på. Over grænsen: reglen rækker ikke længere.
| Konstant | Værdi | Kilde |
|---|---|---|
| Køleskab, lukket låge | 4 timer | U.S. Food and Drug Administration (åbner i nyt faneblad) |
| Fryser, halvfuld | 24 timer | U.S. Food and Drug Administration (åbner i nyt faneblad) |
| Fryser, fuld | 48 timer | U.S. Food and Drug Administration (åbner i nyt faneblad) |
| Må fryses ned igen ved | 4 °C | U.S. Food and Drug Administration (åbner i nyt faneblad) |
| Kassér kølevarer efter | 4 timer | U.S. Food and Drug Administration (åbner i nyt faneblad) |
Tallene er ikke danske
Det skal stå med det samme: de 4 timer og 48 timer er FDA’s tommelfingerregler, ikke danske myndighedstal. Fødevarestyrelsen angiver intet timetal - kun at der i de fleste tilfælde ikke sker noget ved en kortere strømafbrydelse på et par timer. Vi bruger FDA’s tal, fordi de findes og er brugbare, og vi skriver hver gang, hvor de kommer fra.
Konsekvensen er, at tallene er et pejlemærke og ikke en grænse, nogen har fastsat for danske forhold. Er du i tvivl, er et termometer billigere end en omgang madforgiftning.
Lukket låge er hele pointen
Et køleskab og en fryser er isolerede kasser. Så længe de er lukkede, taber de kulde langsomt; i det øjeblik lågen åbnes, vælter den kolde luft ud og erstattes af rumtemperatur. Der findes ikke et tal for, hvor mange timer en åbning koster - og det er netop derfor, rådet er så firkantet: lad være med at åbne.
En fuld fryser holder omkring dobbelt så længe som en halvfuld, fordi den frosne mad selv er kuldelager. Er fryseren halvtom, kan du fylde hullerne med flasker vand og fryse dem ned før næste strømsvigt - det koster ingenting og forlænger tiden. Fremgangsmåden står i guiden hold fryseren kold, og hvornår genindfrysning er i orden afhænger af, om maden stadig er 4 °C eller koldere.
Altanen er ikke et køleskab
Det virker oplagt at stille kølevarerne udenfor, når det er koldt - og om vinteren kan det også fungere. Men kun under 10 °C, og kun i skygge. En altan i sol er varmere end køkkenet, selv i marts, og temperaturen svinger langt mere end i et lukket køleskab. Sætter du mad ud, skal det være i skygge, i en lukket kasse og med et termometer ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder en fryser uden strøm?
Omkring 48 timer, hvis den er fuld og lågen holdes lukket - og omkring 24 timer, hvis den er halvfuld eller mindre. Tallene er FDA's tommelfingerregler; danske myndigheder angiver intet timetal. En fuld fryser holder længere, fordi den frosne mad selv fungerer som kuldelager.
Hvor længe holder køleskabet?
Omkring 4 timer med lukket låge. Letfordærvelige varer - kød, fisk, mælk, rester - der har været over 5 °C i mere end 4 timer, skal kasseres. Det gælder, uanset om de lugter og ser fine ud.
Må jeg fryse mad ned igen efter et strømsvigt?
Ja, hvis maden stadig har iskrystaller eller er 4 °C eller koldere. Er den varmere end det, skal den enten tilberedes med det samme eller kasseres. Kvaliteten bliver dårligere af en optøning og genindfrysning, men sikkerheden afgøres af temperaturen.
Kan jeg stille maden udenfor?
Kun hvis det er under 10 °C, og kun i skygge. En altan i sol bliver varmere end køkkenet selv på en kold dag, og temperaturen svinger langt mere end i et lukket køleskab. Bruger du udendørs som køl, så sæt maden i en lukket kasse i skygge og læg et termometer ved siden af.
Kan jeg lugte, om maden er blevet dårlig?
Nej. Flere af de bakterier, der giver madforgiftning, ændrer hverken lugt, smag eller udseende. Det er derfor, reglerne handler om temperatur og timer og ikke om, hvordan maden virker. Er du i tvivl, afgør et termometer det - og er du stadig i tvivl, er kassering det billige valg.
Kilder
- [1]Food and Water Safety During Power Outages and Floods (åbner i nyt faneblad) · U.S. Food and Drug Administration · hentet 16. sep. 2026
- [2]Forberedt på kriser - mad og drikke (åbner i nyt faneblad) · Fødevarestyrelsen · hentet 16. sep. 2026